Chianti Classico

Uve: sangiovese 90%, colorino 5%, canaiolo 5%
Vigneto: loc. Castagnoli
Densità dell’impianto: 5mila viti/ha
Resa media per ceppo: 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 500 m s.l.m.
Maturazione: in botti di rovere e in tonneaux per almeno 12 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18°C

La macerazione senza raspi viene effettuata a una temperatura controllata di 28°C per 10-12 giorni. La fermentazione malolattica avviene in vasche d’acciaio. Segue una maturazione di almeno 15 mesi, gestita in parte in botti di rovere e in parte in tonneaux. L’assemblaggio del vino avviene in vasche inox. Una filtrazione molto larga viene applicata al momento dell’imbottigliamento, cui segue un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

Anno 2006

Chianti Classico Rocca di Castagnoli 2003

• Due Bicchieri assegnati dalla Guida ai Vini d’Italia, Gambero Rosso-Slow Food
• Due stelle dalla Guida ai Vini d’Italia di Veronelli editore